欢迎您来到每日新疆
当前位置:首页 > 民族新闻 > 主食大全 > 正文

谷物类的食物并不是吃得越多就越好

时间:2014-12-05 16:28  作者:苏丹  来源:未知  浏览:

谷物类的食物并不是吃得越多就越好。近些年来,粗粮杂粮扯起“健康”大旗,吃粗粮渐渐成了时尚,其身价也愈发金贵起来,俨然成了奢侈品。近期,不少市民到超市购买绿豆熬粥来降火,却被十几元每斤的绿豆价格“吓”出一身冷汗。据了解,近期绿豆价格直线飙升,售价不仅超过了猪肉,想买绿豆的市民还得在各大超市留心找绿豆的踪迹。此外,黑米和红小豆的价格也大幅上涨。但稍加留意我们就会发现,除非自然、经济条件制约,全球绝大部分地区的人们历来多以大米白面为主食。究竟是古往今来全人类不约而同地选错了主食,还是今天我们对营养的理解再入歧途?

把细粮吃好!现今流传这样一种说法:现在人为啥得病的这么多,究其根源是细粮吃得太多,粗粮太少。医大一院营养专家认为:“以前我们经济发展水平低下,仅能以高粱米、玉米面等果腹,如今以大米、白面为主食是历史的一种进步。从生命价值和功效比价来看,大米和白面的营养成分要优于高粱米和玉米面。”

高粱米中含的鞣酸较多,长期食用不利于消化吸收,特别是处于身体生长期的儿童。玉米中色氨酸较少,色氨酸会转化为烟酸,长期食用玉米会导致烟酸缺乏,致使生长受到限制。而大米和白面比较均衡,也利于吸收。

粗粮好,对身体有益处。但是,许多人或许不知道,粗粮不是指某个粮食的品种,而是粮食的加工精度。比如:糙米和全麦粉就是粗粮,加工精细的玉米也算细粮。从保健角度来看,糖尿病、高血脂、动脉硬化的病人多吃粗粮能够增加膳食纤维和B族维生素(B1、B2、B6、B12和烟酸)。

至于日常的粗粮食用频率,专家建议普通人一周吃一两次就可以,患有糖尿病、高血脂和动脉硬化的人稍多一些就好,也不用顿顿吃。粗细搭配非常重要在越来越崇尚粗粮的今天,有不少人却陷入了“粗粮”的迷思:有“麦”字就认为是全麦食品、粗粮吃得越多越好……

只吃“粗”或“细”都不好

最新一份“全麦知识与购买习惯调查”显示,85%的受访者认为粗粮很重要,但超过九成受访者没有每天吃粗粮的习惯。

中国营养学会教授对记者表示,粗粮包括谷类和杂豆等,其中谷类食物中以全谷食物为好。全谷食品必须由谷物的胚乳、麸皮和胚芽三种成分组成,只有其中一种不是真正的全谷、全麦食物。

我国膳食指南的第一条“食物多样,谷类为主,粗细搭配”中,“食物多样”是保证提供人体必需的各种营养素;“谷类为主”,即保证充足能量并避免摄入过多动物性食物,预防慢性病。“‘粗细搭配’非常重要,现代人只吃细粮或只吃粗粮的做法都不对!”

上一篇:茶叶蛋在食用上的建议

下一篇:汤圆一定要浓汤滚滚 汤圆怎么煮好吃

图片推荐

热点关注

养生食材

更多>

休闲美食

更多>
关于我们  |  联系方式  |  版权声明  |  广告合作  |  加入我们  |  友情连接  |  招聘信息
                     版权所有 民族生活新闻网 京ICP备07037385号-1
                    内容版权归涿州市国谕广告公司所有未经许可严禁转载,违者将承担相应法律责任